Por qué deberías añadir pato a tu menú

¿Quiere darle vida a las opciones de proteínas de su menú? Gracias a un reciente acuerdo de libre comercio entre Australia y Tailandia, los chefs ahora pueden elegir productos de pato tailandés para sus platos.

Es la primera vez que los productos de pato tailandés están disponibles en Australia, lo que significa más variedad para que los chefs y operadores agreguen un nuevo estilo a sus ofertas culinarias. En consonancia con el acuerdo comercial, CP Foods, la empresa agroindustrial más grande del mundo, ha lanzado productos de pato de alta calidad. La gama presenta una gama versátil de productos de pato ideales para aportar un perfil de sabor inigualable y una gama más amplia de variedad a cualquier menú.

La gama de pato tailandés de CP Foods cubre todo, desde opciones de pato desmenuzado, asado, deshuesado y pato pekinés en un formato congelado fácil de preparar. Los productos están llamando la atención de chefs y operadores por su fácil aplicación, bajo costo, versatilidad y elementos que ahorran tiempo.

Kritsadee Pruitthiarphakul (Boston) de Carlton's Ying Thai 2 es uno de esos chefs que ha visto los beneficios de la gama de pato tailandés de CP Foods. Recientemente introdujo la gama de pato tailandés de CP Foods en su menú con una variedad de platos.

Khun Boston dice que los productos han aportado un nuevo nivel de calidad a su menú, al mismo tiempo que cumplen con los requisitos de asequibilidad. "En comparación con [otros] del mercado, la calidad es buena y el precio es realmente razonable", señala.

Otro beneficio que Khun Boston ha encontrado es la versatilidad de la gama de pato tailandés de CP Foods, que se presta a varios platos de su oferta. "Podemos preparar una variedad de alimentos usando CP Duck", admite. “Hacemos un salteado de chile con hojas de albahaca, [donde] usamos la carne de pato. Podemos adaptar todo a una variedad de comida tailandesa... incluso el plato principal y los platos principales”.

La facilidad de preparación y aplicación también es un plus para el chef. "Es fácil de instalar y conservar porque ya viene congelado, por lo que es realmente fácil de manejar", explica. "La gente puede sacarlo y descongelarlo, y luego podemos cortarlo en rodajas". La calidad congelada también ahorra tiempo a Khun Boston y su equipo.

“Se pueden coger trocitos en el momento de utilizarlo, en comparación con el pato asado fresco, donde tenemos que coger el pato entero, lo cortamos y lo deshuesamos. Este [producto] ahorra mucho tiempo”. Esto también equivale a un recorte de costes para el lugar en lo que respecta a la dotación de personal. “También ahorra personal... pagarle a alguien para que deshuese eso y cosas así”.

Chris Henderson, jefe de cocina de Zinc Federation Square, es otro chef que ha visto los beneficios y la facilidad de la gama de pato tailandés de CP Foods. El chef de origen británico presentó la gama de pato tailandés de CP Foods en un menú de seis platos para más de 100 profesionales de la hostelería en Melbourne a principios de este año. Encontró que los productos eran una adición fácil para mejorar su oferta.

"No tuvimos que hacer mucho con ellos [los productos]", dice Henderson. “Hicimos algunas salsas, algunas guarniciones, algunas cosas para acompañar y fue bastante fácil de preparar. Entonces, si yo puedo hacerlo, cualquiera puede hacerlo”.

Henderson utilizó el pato tailandés de CP Foods en una variedad de platos que incluyen terrina de pato confitado; panecillos bao de pechuga de pato especiados con pepinillo encurtido; Tortitas de pato pekinés; pato asado con berenjena de Szechwan; y una tarta de caramelo salado con grasa de pato y praliné de avellanas.

La gama de pato tailandés de CP Foods seguramente agregará un nuevo estilo a su oferta culinaria y al mismo tiempo presentará beneficios adicionales entre bastidores para chefs y operadores.

¿Estás pensando en incluir pato en tu menú? Para obtener más información sobre la gama de patos CP Thai, visite: cpfglobalsourcing.com/duck o comuníquese con Richard Lovell en [email protected] o al 0430 627 218.