Despídete del verano con un fresco y sofisticado tortoni de albaricoque, el final perfecto

Los albaricoques frescos son una fruta de finales de verano donde vivo en la costa sur y siempre han significado el gran final del verano. Incluso su profundo tono naranja atardecer indica que el otoño está a la vuelta de la esquina: espera, el alivio de este calor está por llegar.

Creo que este Apricot Tortoni es el postre cruzado perfecto para finales del verano y principios del otoño y una buena salida de las muchas variaciones de limón y bayas que anhelo durante junio y julio. Ahora, cerca de finales de agosto, estoy lista para algo diferente: ¡diferentes sabores, diferente clima, un guardarropa diferente!

Pero para lo que estoy más preparado es para temperaturas más frías; aunque me temo que el clima de suéter aún está bastante lejos.

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Este tortoni congelado es refrescante pero algo acogedor, perfecto para esta época del año. Debido a las almendras y al extracto de almendras, podrías pensar que sabes Amaretto. No hay ninguno, pero el sabor todavía evoca noches más frías sentado junto al fuego acurrucado con un café después de cenar.

La miga tostada, ligeramente salada y almendrada proporciona textura y un contraste de sabor con las otras capas dulces y cremosas; y el sabor fresco pero más complejo de las conservas de albaricoque le da a cada bocado un toque fuerte. Las conservas, realzadas por los tonos más blancos de la crema y la miga, también crean encantadores remolinos de color y son solo el tono naranja calabaza que tu yo que desea el otoño quiere ver. Me encanta como se ve.

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Una vez que los niños regresen a la escuela, pronto llegará el clima más fresco, ¿verdad? Seguramente cualquier día de estos, esta implacable ola de calor que ha afectado a todo el país con su cúpula de calor en constante expansión (a veces extendida sólidamente de costa a costa) tendrá que llegar a su fin. Casi puedo oler las especias de calabaza y el pastel de manzana, ¡pero existe la posibilidad de que esté alucinando debido a este calor!

Seguramente el verano de 2023 fue uno para los libros de récords, entre El Niño, las fluctuaciones solares y una enorme erupción volcánica submarina (?!?!?), hay mucho que desempacar y entender si quieres entender por qué el de este año. El calor se ha sentido muy diferente al de años anteriores. He tratado de educarme mientras me sofocaba estos últimos meses en el sur de Alabama. Leí sobre el volcán Tongo, lo que está pasando con el sol y cómo estamos entrando en El Niño más fuerte que hemos tenido desde 2016.

Lo admito, mi autoestudio resultó producir bastante ansiedad.

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Mi amigo, un paisajista que trabaja al aire libre todos los días, me dijo la semana pasada que tenemos dos semanas más de este intenso calor. Habló con gran convicción, como si supiera que era verdad cuando llevó su mano a su colgante de la Madre María, así que estoy contando los días y esperando que tenga razón.

Mientras tanto, el título del libro de Christina Tosi, El postre puede salvar el mundo, me ha inspirado a seguir preparando golosinas y refrescos como forma de cambiar la energía en mi pequeño rincón del mundo. Es la idea de que hay un efecto dominó de los actos de bondad, de mejorar el día de alguien o, en mi caso, compartir algo delicioso y casero que crea un alejamiento de sentirme abrumado por todas las cosas aterradoras que suceden en el mundo. No hace que nada desaparezca per se, pero proporciona espacio para un descanso muy necesario.

No diré que este Apricot Tortoni pueda salvar el mundo, pero te brindará a ti y a quien lo compartas un respiro de todos los titulares de los medios que estresan y ponen nerviosos porque todo eso se dejará de lado mientras comes y disfrutas de este increíblemente. postre delicioso.

Ingredientes

1/2 taza de almendras rebanadas

3 cucharadas de mantequilla salada

1 1/2 tazas de migajas de oblea de vainilla

1 cucharadita de extracto de almendras

3 pintas de helado de vainilla

1 frasco de conservas de albaricoque (de 10 a 12 onzas)

Cool-Whip o crema batida azucarada con vainilla

Direcciones

Tostar las almendras en mantequilla, luego mezclar con las migas de galleta, extraer y reservar.

Disponer el helado y dejar que se ablande.

En una fuente para hornear cuadrada de 9 ", coloque capas de lo siguiente: 1/3 de la mezcla de migas de almendras, luego 1/2 helado ablandado, luego 1/2 conservas de albaricoque.

Repita las capas por segunda vez, espolvoreando el último 1/3 de la mezcla de almendras trituradas encima.

Cubra y congele hasta que esté firme. (2-3 horas)

Retirar del congelador y cubrir con crema batida. Cubra y regrese al congelador.

Una vez congelado y listo para servir, cortar en cuadritos y emplatar.

Notas del cocinero

-Esta receta se reduce fácilmente a la mitad. Utilice sólo 1 litro de helado y un poco menos de la mitad de conservas de albaricoque. Coloque capas en un molde para pan, de aproximadamente 9 "x 5". Vierta en "rebanadas" del ancho de la sartén.

-Sin lácteos y sin gluten: esta es una excelente opción cuando necesitas algo sin lácteos ni gluten. Hay muchas obleas de vainilla sin gluten, helados sin lácteos y crema batida sin lácteos en las islas de las tiendas de comestibles y/o en los congeladores. No te perderás nada del sabor de la receta original y tus invitados que requieran ingredientes no tradicionales quedarán impresionados. También puedes hacer tu propia crema batida con crema de coco, pero necesitarás endulzarla y agregarle vainilla. Si haces tu propia crema de coco, asegúrate de que la crema esté fría y el tazón también. notas

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