Los cubos de ajo de Trader Joe nunca están fuera de mi congelador

Por Zoe Denenberg

Una vez fui fanático de Trader Joe's. Al igual que Alex Beggs, colaborador de BA, que revisa mensualmente los nuevos productos de Trader Joe, probé con devoción los bocadillos recién lanzados y los ravioles de temporada. Pero después de demasiadas compras impulsivas decepcionantes (ver salsa de soja con trufa), ya no me deslumbran las campanas y los silbatos. En estos días hay una razón por la que enfrento las filas envolventes y el caos del fin de semana, y no son los ravioles. Son los cubos de ajo y jengibre congelados.

El concepto es simple: en lugar de pelar y picar ajo o jengibre cada vez que cocinas, simplemente coloca un cubo de jengibre o ajo en una sartén caliente y observa cómo los aromáticos congelados chisporrotean y se derriten en aproximadamente 60 segundos. (Como alternativa, puedes dejar que se descongelen a temperatura ambiente en aproximadamente 30 minutos, pero ¿quién tiene tiempo para eso?)

Generalmente desconfío de los atajos populares. Los frascos de ajo picado comprados en la tienda tienden a tener un sabor metálico, y rara vez tengo el tiempo o la previsión para hacer una gran cantidad de pasta de ajo y jengibre. Pero como estos cubos se congelan rápidamente, conservan toda la potencia y el sabor del ajo y el jengibre frescos, y son mucho más convenientes. No solo reducen mi tiempo de preparación, sino que también se ablandan hasta obtener una consistencia pastosa mucho más fina de lo que puedo picar a mano. Además, duran hasta dos años en el congelador.

Utilice cubos de ajo congelados siempre que utilice ajo picado.

El paquete parece una bandeja de hielo, con un cubo de ajo o jengibre en puré en cada hendidura. Un cubo equivale a un diente de ajo o una cucharadita de jengibre picado. Juntos, forman la base aromática para curry, sopas y salteados, pero también los usaré individualmente, agregando algunos cubitos de ajo a la salsa para pasta o derritiendo un cubito de jengibre en agua caliente para hacer té de jengibre.

Y no soy el único miembro del personal de BA al que le encantan estos cubos. Le ahorran a la editora visual Graylen Gatewood mucho tiempo de preparación y protegen sus extensiones de uñas. “Sacar unos cuantos cubos de jengibre del congelador me ahorra la molestia de pelar y rallar una raíz de jengibre, y el riesgo de afeitarme parte de las uñas con un Microplane”, dice. Ella agregará dos cubitos de jengibre a este salteado de tofu y pimienta negra, mientras que la gerente senior de redes sociales, Esra Erol, se apoya en los cubitos de ajo para hacer que esta cena de pollo con peperoncini en una sartén sea aún más fácil. “Dejo que los cubos se descongelen mientras cocino los muslos de pollo. Cuando llega el momento de mezclarlos con las patatas, se descomponen con el resto de los ingredientes”, dice. Los cubos en porciones son tan convenientes que, una vez que Esra haya terminado un lote, volverá a llenar la bandeja vacía con ajo o jengibre recién rallado y la volverá a meter en el congelador. (Pruébelo con una tanda de esta pasta de ajo y jengibre).

Abastécete de cubitos de jengibre congelados para cuando no tengas tiempo de hacer Microplane con jengibre fresco.

Encontrarás las pilas de cubos Dorot escondidos en la sección de congelados de Trader Joe's, generalmente en algún lugar cerca de los gofres y las frutas tropicales. Si no los ha visto antes, no me sorprendería: Trader Joe's vende estos productos más rápido que los cazos de maíz de elote. Sólo puedo encontrarlos de vez en cuando, así que cuando lo hago, me abastezco.