Receta de sándwich de espinacas y alcachofas y parmesano

Has comido un sándwich de berenjena o pollo a la parm, pero ¿qué tal un sándwich de espinacas y alcachofas a la parm? Este plato del chef y desarrollador de recetas Patterson Watkins ofrece una versión deliciosa de un clásico italoamericano.

Si bien hacer un sándwich no requiere mucha destreza o experiencia en la cocina, puede ser un desafío prepararlo con la composición adecuada de sabores y texturas. El sándwich perfecto es húmedo pero no empapado, y esta receta está cuidadosamente diseñada para garantizar que ni el pan ni los rellenos se eclipsen entre sí. "La preparación de un buen sándwich de parm consiste en mantener el equilibrio entre los ingredientes húmedos y los secos", dice Watkins. "La salsa para pizza nos ayuda a mantener ese equilibrio, ya que es más espesa y menos jugosa que la marinara".

Esta receta también es más ligera, menos complicada y más fácil de hacer que la receta promedio de parmigiana. A diferencia de una receta tradicional de pollo a la parmesana, este sándwich no requiere freír ni empanizar, lo que también es una excelente manera de incorporar más vegetales a su dieta. "Voy a hacer que esta receta forme parte de mi rotación del menú del lunes sin carne", dice Watkins. ¡Coge un poco de mozzarella baja en humedad y comencemos!

Para preparar estos sándwiches de espinacas y alcachofas con parmesano, necesitará corazones de alcachofas marinadas, sal, pimienta negra, mantequilla blanda, dientes de ajo, cebollino picado, albahaca picada, salsa para pizza, mozzarella baja en humedad y queso parmesano. También necesitarás 1 panecillo italiano con semillas largas o 4 panecillos hoagie sin semillas.

También necesitarás un poco de espinacas de hojas enteras congeladas. Si bien puedes usar espinacas frescas, Watkins recomienda las congeladas, ya que son más asequibles y ofrecen más espinacas por volumen. "Una libra de espinacas frescas no producirá tanto como 1 libra de espinacas congeladas", dice. "Sorprendentemente, también hay menos líquido en las espinacas congeladas porque se cocinaron parcialmente antes de congelarlas, lo que significa que han expulsado parte de ese peso de agua".

Precaliente su horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear con una rejilla y extienda las espinacas y los corazones de alcachofa congelados sobre la rejilla en una capa uniforme. Sazona con sal y pimienta y ásalos en el horno durante 20 minutos, o hasta que los corazones de espinacas y alcachofas estén calientes, tiernos y algo deshidratados.

Mezcle la mantequilla, el cebollino, la albahaca y el ajo en un tazón mediano, triture y revuelva los ingredientes con un tenedor. Unte la mantequilla sazonada sobre los panecillos partidos y luego colóquelos en una bandeja para hornear grande, con el lado partido hacia arriba. Hornea los panecillos durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Una vez que haya precocido los panecillos, aumente la temperatura del horno a 450 F. Deje los panecillos superiores a un lado y divida los corazones de espinacas y alcachofas entre los panecillos inferiores. Unte la salsa para pizza sobre las espinacas y las alcachofas y cubra con la mozzarella baja en rodajas y el parmesano rallado.

Regrese la bandeja para hornear al horno y hornee los sándwiches durante 5 a 8 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore. Retire la bandeja para hornear del horno y cubra los sándwiches con las tapas antes de servirlos de inmediato. "Es mejor comer estos sándwiches recién salidos del horno", dice Watkins. "Mantenerlos, almacenarlos o refrigerarlos seguramente dará como resultado un recalentamiento empapado".