La temporada de Pumpkin Spice llega antes que nunca, según muestra un informe

Imagen cortesía de Café Caribou

Aunque me considero una persona que se divierte bajo el sol y considera que el verano es la mejor época del año, debo decir que con el otoño sobre nosotros nunca he estado más preparado. Principalmente, este año estoy listo para un clima más fresco, cambiando pantalones cortos y camisetas por pantalones deportivos y suéteres, la época del año en la que puedo oler el otoño en el aire, donde puedo disfrutar de sopa, sidra caliente o una buena taza de café caliente en cualquier lugar. Podría serlo.

Según un informe reciente de SpotOn, un proveedor líder de pagos y software para restaurantes, parece que no soy el único que piensa que el otoño no puede llegar lo suficientemente pronto.

Aunque las grandes cadenas están anunciando sus llegadas especiales de otoño antes que nunca, SpotOn informa que los restaurantes independientes ya se les han adelantado, citando más de 602 elementos del menú de calabazas ya agregados a los menús de punto de venta de los restaurantes SpotOn de sus clientes en todo Estados Unidos. a partir del 8 de julio.

SpotOn ha visto un aumento del 2200% en los elementos del menú de calabaza agregados desde el 1 de julio, dice. Con el verano más caluroso registrado, la compañía proyecta que los artículos de otoño han tenido una mayor demanda incluso a principios de este año.

"Por lo general, vemos ofertas de calabazas o bebidas con temas de otoño agregadas a los menús a partir de agosto", dice Kevin Bryla, director de marketing y jefe de experiencia del cliente de SpotOn. "Este año, vimos que los restaurantes comenzaron a agregar bebidas con temática de calabaza a principios de julio".

Bryla añade que la llegada más temprana de los sabores de otoño es una tendencia en toda la industria. "Creo que les da a los consumidores algo que esperar, especialmente este año, ya que la mayor parte del país sufre fatiga por calor", afirma. "Para bares y restaurantes, introducir los sabores antes hace que el negocio llegue a un final de verano normalmente lento y ayuda a impulsar las visitas y las ventas".

En términos de artículos de calabaza en los menús, SpotOn informa que el 65% son bebidas (27% cerveza, vino, 20% cócteles, 13% café y 4% té) del 8 de julio al 7 de agosto. Aunque la cerveza es la mayoría de las adiciones de calabaza, Bryla señala que los cócteles y las opciones sin alcohol están encontrando su lugar en los menús.

"Good Times Jazz Bar & Restaurant en Savannah, Georgia, ha lanzado versiones de calabaza de clásicos como Martini, Mule, White Russian y Old Fashioned", dice.

Los operadores también se están diversificando más allá del café con leche estándar de calabaza y especias al darle su propio toque al favorito de temporada.

"Cote Korean Steakhouse prepara una especia de calabaza congelada de su máquina de cócteles congelados entre las temporadas de friesling de verano y friesling de invierno", dice Brylas. “Arcade 2084 es un bar arcade en Hillsborough, Oregon, influenciado por la cultura pop de los años 80, incluida la Guerra Fría con Rusia, que sirve de inspiración para su Pumpkin Russian, una versión del clásico ruso blanco que utiliza crema de calabaza con especias en lugar de la normal. crema cubierta con galletas Graham de canela trituradas”.

Y para aquellos que están en contra de la tendencia del café con leche con especias de calabaza, SpotOn informa que han aparecido aún más sabores de otoño desde el 8 de julio:

"Urban Roast en DC está introduciendo un Earl Grey de vainilla a la antigua usanza además de su martini espresso con especias de calabaza", dice Bryla. “Además, otros sabores comunes del otoño que estamos viendo aparecer incluyen manzana, arce, nuez y pera, así como variaciones de chocolates calientes y sidras. También estamos empezando a ver aparecer especiales centrados en Halloween, incluida una selección de cócteles de R&R Prime en Georgia, como un Poison Apple Manhattan y un Spooky Smores Martini”.

Bryla agrega que los operadores que adoptan el sabor del otoño en sus menús de bebidas probablemente verán la efectividad para mejorar sus ventas, pero también el desempeño comercial y las operaciones en general.

"Presentar una oferta de temporada por tiempo limitado puede crear una sensación de entusiasmo y anticipación, no solo para el huésped sino también para el personal, e impulsar las ventas desde finales de agosto hasta noviembre", afirma. “A la gente le encanta experimentar y compartir algo nuevo, y una línea de bebidas inspirada en el otoño puede ayudar a los operadores a aprovechar esto. Recuerde, no se trata solo de los elementos del menú en sí, sino de las emociones y recuerdos que evocan: sensaciones de un clima acogedor, reuniones de otoño y sabores reconfortantes".

Al elaborar su propio menú de sabores de temporada, Bryla destaca la importancia de comprender su concepto y las preferencias de sus huéspedes, y de tomarse su tiempo para alinear su modelo con los gustos de los huéspedes y sus necesidades comerciales.

"Una vez que tengas una gran idea, úsala para volver a conectarte con tus invitados", dice Bryla. “La comunicación es clave y sus ofertas de temporada brindan una excelente oportunidad para interactuar con su clientela. Las herramientas de marketing por correo electrónico y redes sociales integradas en su punto de venta pueden ser formas poderosas de difundir información sobre sus bebidas de otoño. Al mostrar los sabores únicos y la naturaleza de tiempo limitado de las ofertas, se crea una sensación de urgencia y anticipación que atrae a más clientes a través de sus puertas”.

Lauren Sabetta, editora en jefe de Beverage Industry, escribe para los componentes impresos y en línea de la revista. Obtuvo su Licenciatura en Ciencias de la Comunicación y Periodismo en la Appalachian State University.