Huevos rellenos con pimienta, sopa de pollo con fideos y jengibre y barras fáciles de pastel de arándanos

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Recetas deliciosas y sencillas que revitalizan y restauran.

Por Priya Krishna

¡Hola! Esta es Priya, reemplazando a Sam Sifton. ¿Alguien sabe dónde está ese tipo? (Es broma, está de vacaciones).

Mi amigo y compañero entusiasta de la comida Chris Ying me dijo una vez que un ingrediente que no te gusta es simplemente un lenguaje que aún no has aprendido. Pienso en este sentimiento a menudo, especialmente como alguien cuyo trabajo es comer y cocinar. Pero incluso los escritores gastronómicos tienen sus aversiones y, durante mucho tiempo, la mía fueron los huevos. Nunca entendí el atractivo de una yema líquida. Un sándwich de ensalada de huevo. Aderezo para ensalada César. ¡Incluso huevos revueltos suaves!

Entonces, el año pasado me propuse aprender el lenguaje de los huevos. Compré cartón tras cartón y los cociné de todas las maneras: escalfados, fritos, hervidos, cocidos a fuego lento en shakshuka y mezclados con sopa. Creo que finalmente lo estoy entendiendo. He llegado a disfrutar de un huevo pasado por agua (pero no demasiado líquido) encima de mis fideos. Freí mis huevos en chile crujiente, como me enseñó el autor de libros de cocina James Park. Y gracias a Yewande Komolafe, finalmente encontré el refrigerio de fiesta a base de huevo que podía comer en la bandeja llena: kosua ne meko (arriba), una comida callejera ghanesa a base de huevos duros partidos y rellenos con un ponche. , salsa de tomate y cebolla con jengibre.

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Hablando de fiestas, la semana pasada fue mi cumpleaños. Normalmente no me gusta hacer mucho para conmemorar la ocasión, pero estaba en Los Ángeles y me sentía extra, así que hice planes para una gran cena familiar en un restaurante divertido con todos mis amigos de California. Y luego cogí un virus estomacal realmente horrible y pasé la mayor parte del día en cama. Me recuperé por la noche y, aunque no podía soportar la mayor parte de la fantástica variedad, una de las guarniciones me devolvió la vida: un plato reconstituyente de sopa de pollo, bañado con fideos para sorber. Esta sencilla sopa de pollo con fideos y sésamo de Sue Li me recuerda eso. Incluso cuando hace 90 grados afuera, no hay nada como la sopa de pollo para curarte. ¡Hay una razón por la que le pusieron el nombre del plato a una querida franquicia de libros!

Me puse a pensar en esas comidas que me devuelven la vida, como este tofu y bok choy con salsa de jengibre y tahini de Kay Chun. Se cuece suavemente bok choy y tofu en una sartén y luego se rocía con una simple salsa de soja y tahini (en caso de duda, la salsa de soja y el sésamo siempre vendrán al rescate). Otro curandero en forma de alimento: dal. Al fin y al cabo, mi cuerpo está compuesto en un 70 por ciento de dal. Y tostadas de tomate y queso cheddar espolvoreadas con chaat masala.

Hoy es el primer día que finalmente me siento como yo mismo y estoy mirando los pasteles de arroz congelados que compré en Little Banchan Shop mientras corría por Queens hace un tiempo. Los pasteles de arroz son muy versátiles: mézclalos en sopa, saltéalos con verduras, ensártalos en brochetas y asalos. Podría preparar el tteokbokki de repollo con queso de Eric Kim, su versión del plato de la corte real, gungjung tteokbokki, una comida abundante que imagino que también daría excelentes sobras.

Lo que más apestaba de estar enferma en mi cumpleaños es que no pude disfrutar plenamente ninguno de mis postres de cumpleaños: un pastel de pandan y una Pavlova de fresa. Planeo compensar eso, tal vez comenzando con las barras de pastel de arándanos de Samantha Seneviratne. Básicamente me vendieron cuando vi que comienzan con dos paquetes de galletas de mantequilla y no requieren que extiendas la masa de pastel. Mi lenguaje de amor son los postres que parecen elegantes pero que requieren poco esfuerzo para prepararlos.

¡Nos vemos aquí dentro de unos días!

Priya Krishna es reportera del personal del Times Food. Es autora de varios libros de cocina, incluido el más vendido "Indian-ish". Más sobre Priya Krishna

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