¿Tarta de melocotón? Bien. ¿Tarta de melocotón crujiente con chile? Aun mejor

Por Kendra Vaculin

¿Lo único mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil que ni siquiera lo necesitas. Bienvenido a Es así de simple, una columna donde te explicamos los platos y bebidas que puedes preparar con los ojos cerrados.

Cuando me sobra fruta de temporada, recurro al hojaldre congelado. No importa con qué esté lleno (manzanas en otoño, arándanos durante las vacaciones, cítricos en febrero, fresas en junio), lo estoy convirtiendo en una tarta.

Es tan fácil como puede ser: despliegue la masa, cubra con fruta y hornee hasta que esté jugosa, escamosa y dorada. Servido con un poco de azúcar glass espolvoreado encima y una bola de helado de vainilla a un lado, es un postre muy sencillo que nunca decepciona.

Incluso cuando he hecho demasiadas tartas de postre, o simplemente quiero usar mi recompensa del mercado de agricultores para hacer algo que no sea tan dulce, el hojaldre se queda quieto: simplemente inclino la tarta en una dirección sabrosa, con la ayuda de queso y un poco de calor. Piense en manzanas, queso cheddar y salsa picante, o arándanos, queso brie y miel picante.

O mi favorito actual: melocotones, queso de cabra y chili crujiente, rociados sobre la tarta con llamativas vetas rojas. Un puñado de cebolletas agrega un elemento fresco, pero puedes omitirlo fácilmente si no tienes ninguno. Con queso, picante, mermelada y hojaldrada, podría convertirse en su receta de frutas preferida.

Plaf 8 oz. queso de cabraen un tazón para que alcance la temperatura ambiente y precaliente el horno a 400 °F.

Desenvolverun paquete (14 onzas) de hojaldre congelado y descongelado (preferiblemente Dufour; la formulación de mantequilla es inmejorable) en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Use un cuchillo afilado para marcar un rectángulo dentro del perímetro de la masa, a 1" del borde en todos los lados, como si estuviera dibujando un marco; tenga cuidado de no cortar completamente la masa. Luego pinche el centro de la masa un varias veces con un tenedor, estos dos movimientos evitan que el centro suba demasiado dejando escapar el vapor.

Sazone el queso de cabra tierno consal y pimienta ; revuelva vigorosamente hasta que quede suave. Extiéndalo por la masa, manteniéndose dentro de los límites marcados. Cubra con4 a 5 melocotones (o nectarinas) medianos, en rodajas finas . Espolvorea ligeramente con sal. Hornee hasta que la corteza esté dorada e inflada, aproximadamente 35 minutos.

Deje que la tarta se enfríe hasta que esté tibia o a temperatura ambiente. Salpica todo con tu chili crujiente favorito (me gusta Lao Gan Ma por sus crujientes bocados de soja), rocía conaceite de oliva virgen extra, y cubra concebollines en rodajas finas , si tienes alguno cerca. Cortar en cuadrados y servir.