Risotto de guisantes y menta

Sirve 2 | Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla chalota marrón, finamente picada

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 taza de arroz risotto o arborio

• 1 L de caldo de pollo, caliente

• 1 taza de guisantes congelados

• ¼ de taza de hojas de menta, pimienta negra molida y picada

• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado

Método

CALIENTA el aceite en una sartén grande, luego agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Agregue el ajo y caliente.

AGREGUE el arroz y revuelva hasta que cada grano esté cubierto con la mezcla de cebolla aceitosa.

Agregue LENTAMENTE el caldo, aproximadamente 100 ml a la vez, revolviendo hasta que el arroz lo absorba antes de agregar más. Repita hasta que haya agregado todo el caldo.

AGREGUE los guisantes y caliente hasta que estén tiernos, luego agregue las hojas de menta y revuelva.

SERVIR con pimienta negra molida y queso parmesano encima.

Esta receta fue presentada por el programa de cocinas rurales de la Asociación de Mujeres del País de Queensland (QCWA). El programa empodera a las mujeres a través de la educación y la salud es una prioridad para la Asociación de Mujeres del País de Queensland (QCWA). El programa QCWA Country Kitchens, financiado por el gobierno de Queensland a través de Health and Wellbeing Queensland, ayuda a los habitantes de Queensland a adoptar estilos de vida más saludables. Para obtener más información sobre el programa, visite https://qcwacountrykitchens.com.au/