Cinco

Nunca afirmaría haber inventado la sopa de guisantes con suero de leche fría, pero me enorgullezco de mejorarla. La primera vez que vi la receta en el New York Times hace más de una década, constaba de solo tres ingredientes (guisantes, suero de leche y sal), lo que por supuesto la calificaba con creces para la serie de cenas de cinco ingredientes de la Copa de Jo. Pero si hablamos de historias de amor vegetales, a los guisantes les encanta la menta, ¿verdad? ¿Y qué no mejoran los puerros? Y camarones refrigerados en verano... bueno, es una delicia. Además: los guisantes tienen almidón y el suero de leche es rico, por lo que en realidad llena, especialmente cuando se sirve con un trozo de pan crujiente. Aquí está el procedimiento...

Sopa fría de guisantes y suero de leche con camarones Lo mejor es que los guisantes estén un poco descongelados; de lo contrario, la consistencia se parecerá más a un batido y menos a una sopa. Además, si quieres hacer suero de leche casero, hazlo, será increíble y aun así estará cerca del mínimo de cinco ingredientes, ya que el suero de leche es solo leche y jugo de limón.

1 libra de camarones, pelados y limpios 1 puerro pequeño, picado 1/4 taza de aceite de oliva*, más 1 cucharada sopera 2 tazas de guisantes congelados descongelados 2 tazas de suero de leche Un puñado generoso de hojas de menta fresca (alrededor de 15-20) sal kosher y pimienta negra recién molida*

Complementos sugeridos: aceite de chile o chili crujiente, tomates frescos picados, un puñado de maíz dulce de verano, halloumi asado, pan crujiente con mantequilla.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega los camarones y cocina por 3 minutos. Escurrir y pasar por agua fría. Mientras tanto, sofreír el puerro en 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén colocada a fuego medio. Cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Coloque los puerros, los guisantes, el suero de leche, la menta, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en una licuadora y revuelva hasta que todo esté procesado y el color sea un hermoso color menta pastel. Pruebe y ajuste los condimentos. Agrega los camarones. Enfríe en el refrigerador (está bien hacerlo directamente en la jarra de la licuadora) durante al menos una hora; cuanto más frío, mejor. Opcional: Sirva cubierto con aceite de chile o cualquiera de los complementos sugeridos.

* No contamos el aceite de oliva, la sal ni la pimienta en el total de ingredientes.

La versión sin camarones también es deliciosa para el almuerzo.

PD: Más cenas de cinco ingredientes y la estrategia de la cena de sopa y sándwich.