Receta de sopa de calabaza

Por María Risley

4.4

(188)

Tiempo activo

15 minutos

Tiempo Total

1 hora

Esta receta sencilla de sopa de calabaza produce resultados impresionantes y profundamente sabrosos con muy poca complicación. Comience asando la calabaza para realzar su dulzura natural y realzar la profundidad del sabor de la sopa. Primero tendrá que cortar la calabaza por la mitad; si es la primera vez que se enfrenta a nueces grandes y difíciles de manejar, siga nuestra guía para cortar calabazas (o simplemente compre cubos de calabaza precortados en el supermercado, no lo diremos). Una vez que estén asadas, harás puré de calabaza con cebollas salteadas cortadas en cubitos y algunas especias para obtener un plato reconfortante, cremoso y cálido.

Pero, armado con una receta tan simple, hay muchas maneras de hacer tuya la sopa de calabaza. Experimente con los condimentos: en lugar de una ramita de canela, agregue ¼ de cucharadita. cada uno de comino y cayena más 1 cucharada. curry en polvo para sopa de calabaza al curry. O cubra la sopa con tocino crujiente picado y rodajas de manzana para darle un toque dulce y salado. Puede sustituirla por una calabaza de invierno diferente o combinarla con una variedad de tubérculos. Adorne tazones individuales con un toque de leche de coco o una cucharada de crema agria, un chorrito de chile crujiente o una pizca de crujientes semillas de calabaza tostadas.

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6 porciones

Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 375°. Engrase una bandeja para hornear conaceite vegetal . Lugar2 calabazas (aproximadamente 4¾ libras en total), cortadas por la mitad a lo largo y sin semillas , con el lado cortado hacia abajo, en una hoja preparada. Hornee hasta que la calabaza esté muy suave, aproximadamente 50 minutos. Con un cuchillo de cocina, retire la cáscara de la calabaza; deseche la cáscara. Corte la calabaza en trozos de 2".

Calor 2 cucharadas. aceite vegetal en la estufa en una olla grande y pesada a fuego medio-bajo. Asociarse con otros2 tazas de cebolla en rodajas finas, 1 cucharada. azúcar moreno claro, 2 cucharaditas jengibre fresco picado,2 dientes de ajo, picados en trozos grandes, y½ rama de canela . Tape la olla y cocine hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Agrega la calabaza y5 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio y aumentar a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deseche la rama de canela.

Trabajando en tandas, haga puré la sopa en una licuadora. Regrese la sopa a la olla; Temporada consal kosherypimienta negra recién molida . Llevar a fuego lento y diluir la sopa con más caldo si es necesario.

Sirva la sopa en tazones. Cubra conperejil fresco picado.

Adelante: La sopa, sin perejil, se puede preparar con 1 día de antelación. Transfiera a un recipiente hermético y enfríe.Nota del editor:Dirígete hacia aquí para ver más de nuestras recetas favoritas de calabaza →

¿Cómo calificarías la sopa de calabaza?

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Fácil y sabroso. Le vendría bien un poco más de sabor, lo que se puede hacer fácilmente según sus preferencias. Nunca he usado azúcar moreno y canela en una sopa y me preguntaba si la sopa sería demasiado dulce para mi paladar, pero para nada. El único dulzor procedía de los azúcares naturales de la calabaza. Me gusta que la base de la sopa sea espesa, lo que permite que la midificación sea más fina si se desea. Me congelaré y probablemente agregaré otras especias y crema para hacer una versión diferente de la sopa. Definitivamente lo haría de nuevo.

Donna Dal Maggie

Condado de Orange, California

14/01/2023

¡Nos encanta esta sopa! Es uno de nuestros favoritos, es fácil de hacer y sabe delicioso. Y se congela bien, lo que significa que puedo tomar un plato rápido de buena sopa en un día frío. Hago la receta tal como está, sin embargo, actualicé las instrucciones de cocción de la calabaza. En lugar de abrir y quitar las semillas, sigo otra receta epicúrea de calabaza que requiere hornear la calabaza entera, con algunos cortes de cuchillo alrededor. Una vez que termine de hornearse, corte los extremos, córtelos por la mitad y retire las semillas y la piel. Todavía sigo esta receta en cuanto a temperatura y tiempo de horneado. Para mí, esta técnica es un poco más fácil dado que es suave trabajar con la calabaza. ¡Disfrutar!

el_cocinero_feliz

Washington DC

27/11/2020

Demasiado dulce para mí. Bueno, pero no tan bueno como mi sopa de lentejas rojas.

Anónimo

10/12/2019

He estado haciendo esto cada otoño durante años. ¡Me encanta! Se puede modificar fácilmente para adaptarlo a sus gustos. Después de seguir la receta exactamente (que tal como está genial), agregué un poco más de jengibre solo porque me gusta. Además, si tengo caldo casero en casa (ya sea de pollo o de verduras), lo uso. Acabo de hacer un lote, que congelé como primer plato para la cena de Acción de Gracias. Planeo servir esto con un remolino de crema espesa y algunas pepitas espolvoreadas encima.

ginnymeltzer

Merrick, Nueva York, EE.UU.

17/11/2019

¡Delicioso! Agregué un poco más de ajo y un poco menos de azúcar moreno, pero por lo demás seguí la receta con bastante precisión. Salió muy, muy bien. Definitivamente lo haré de nuevo.

Anónimo

chicago

17/12/2018

Delicioso. La mayoría de las sopas de calabaza se vuelven aburridas con la tercera o cuarta cucharada. Este no. Rocíe un poco de yogur griego por encima y espolvoree hierbas frescas y pimienta negra. Comer con queso asado de masa madre. Mmmm.

terramelody1157

Oakland, California, EE.UU.

10/12/2018

Sopa maravillosa. Bueno hasta la ultima gota. 5 de 5 en nuestra casa. Mis únicos cambios fueron: horneo mi calabaza y no uso azúcar.

lisabethk

Minnesota

22/11/2018

¡Delicioso! Usé aceite de coco y un poco de grasa de pato en lugar de aceite vegetal. También se añade una manzana asada y un par de vainas de cardamomo trituradas. Necesita adelgazar un poco al final. Muy agradable. No estoy seguro de por qué algunas personas pierden la forma con las reseñas "modificadas". Se llama creatividad. Los encuentro muy útiles, especialmente cuando uno no tiene todos los ingredientes necesarios.

sachi

Nueva York

28/10/2018

En su mayor parte probé la receta tal como está escrita. El único cambio fue utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Pensé que era una receta sólida y que tenía un sabor agradable. Es temporada de calabazas, así que hice dos tandas de esta receta y luego hice otra donde agregué cardamomo, cúrcuma y comino. Esa también estuvo buena, pero no tan buena como la receta original.

shellmrtn1

chicago

23/09/2018

Como se indica, esta sopa es una base decente para agregar otros sabores. ¿Te gustan las especias indias? Agregue curry, cúrcuma y comino. ¿Te gustan los sabores otoñales? Agrega la manzana y la salvia. ¿Tailandés? Añade especias tailandesas, curry tailandés, limoncillo, etc. Juega con él según tus preferencias.

hermoso

California

15/11/2017

¿Nadie simplemente sigue las recetas de Epicurious y luego da su opinión sobre esa receta? No creo que realmente nos importen los tweets que hace la gente, ya que lo que realmente queremos es revisar la receta de Epicurious... Lo encuentro frustrante ya que las revisiones de la receta de Epicurious no son realmente precisas. Hice esta sopa EXACTAMENTE como lo pide la receta y estaba deliciosa y la canela y el jengibre no eran abrumadores. Resulta que me gusta usar manzanas y zanahorias en mi sopa de calabaza. Eso le da un poco de dulzura a la sopa.

james_trez

Nueva Jersey

12/11/2017

Dupliqué las especias (jengibre, ajo, canela). La próxima vez agregaré aún más jengibre y cortaré el azúcar moreno. Muy rico, ¡a mi cuñada también le gustó!

mashah

Brooklyn, Nueva York

28/10/2017

¡Delicioso!

Cursos

Vermont

22/10/2017

¡Me encanta esta sopa! Tal como se describe.

sofía52

corriente continua

25/08/2017

Ojalá pudiera leer una reseña de alguien que realmente hizo la receta tal como fue escrita y luego volver con tus ajustes cuando la hagas por segunda vez. Mucho más valioso. Quería un sabor sencillo a calabaza y jengibre; no me interesaban sabores adicionales como coco o tomillo; hice la receta exactamente como estaba escrita y fue bastante espectacular. Los ajustes son interesantes, la segunda vez.

barba11

Pacific Grove (California)

22/01/2017