Ñoquis a la sartén con salchicha, pimientos y cebollas

Al igual que las cajas de pasta, los ñoquis comprados en la tienda son algo que siempre tengo a mano para cenas rápidas. No importa si son frescos, no perecederos o congelados: los ñoquis de patata son tan versátiles como la pasta, además de agradar al público. Curiosamente, mi forma favorita de prepararlo no es hervirlo y mezclarlo con salsa. La mayoría de los ñoquis de las tiendas de comestibles son más firmes que los tipo almohada que encontrarás en los mejores restaurantes italianos, por lo que adopto un enfoque menos convencional al freírlos. Se doran y quedan crujientes maravillosamente en una sartén caliente mientras se vuelven tiernos por dentro. Además, esto elimina la necesidad de hervir una olla de agua aparte y, por lo tanto, le deja menos platos que limpiar.

Este horneado de pasta en sartén combina las albóndigas con una combinación clásica de salchicha, pimientos y cebollas. Por sí solo, el trío es bastante satisfactorio, pero agregar ñoquis a la mezcla hace que todo sea aún más sustancioso. La salchicha italiana está repleta de condimentos (ajo, cebolla, hinojo, hierbas y, si opta por la salchicha picante, hojuelas de pimiento rojo), que eliminan la necesidad de añadir especias adicionales en la sartén. Elija pimientos morrones de diferentes colores (me gusta uno rojo y otro amarillo) para obtener resultados finales más vibrantes y, si tiene perejil o albahaca fresca a mano, eso solo aumentará la apuesta. Una pizca de queso parmesano recién rallado es el toque final perfecto, aunque puedes omitirlo si prefieres dejar esta cena sin lácteos.

Consejo técnico: Si su sartén no tiene tapa, use la parte superior de una olla o una bandeja para cubrirla cuando cocine los ñoquis.

Opción de intercambio: Siéntete libre de utilizar carne de cerdo, pollo, pavo o incluso salchicha italiana de origen vegetal para esta receta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas u otra sartén de fondo grueso a fuego medio hasta que brille. Agrega los ñoquis a la sartén en una sola capa. Cubra y cocine sin tocar hasta que la base esté dorada, de 3 a 5 minutos. Mezcle y cubra, y continúe cocinando hasta que los ñoquis estén regordetes y tiernos, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos más. Transfiera a un tazón grande y reserve.

Calienta 1 cucharada de aceite en la misma sartén hasta que brille. Agregue la salchicha y cocine, partiéndola con una cuchara de madera, hasta que se dore y esté bien cocida, aproximadamente 6 minutos. Transfiera al bol con los ñoquis.

Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en la sartén hasta que brillen. Agregue los pimientos y la cebolla, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren en algunas partes y estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Regrese los ñoquis y la salchicha a la sartén y revuelva para combinar con los pimientos y las cebollas, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y servir con perejil o albahaca picado y/o parmesano rallado, si lo desea.

Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre esta nueva e interesante característica.

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